稻花香较为紧俏，很难有陈米出现，一般消费者买到的都是当年新米，所以较一些陈化粮及其他品种的大米，不是很“吃水”，在蒸米饭过程中，应注意一下几点

如果是免淘米，米和水的比例控制在1：1.2（体积比）；

如果对五常稻花香进行淘洗，务必在淘洗完成后，将水分沥干。此时米和水的比例控制在1:1.15（体积比）；

蒸饭开始前，**先浸泡米粒8到10分钟，让米粒充满水分；

蒸饭结束后，拔去电源后**再闷10分钟，然后使用筷子将米饭打散，并敞开锅盖晾凉。

按照以上方式蒸煮米饭口感更佳。

米粥

米粥是中国经常食用的家常饭，特别是早餐。老一辈人在熬制大米粥的过程中，习惯加入少许食用碱，此举将会加快米粒软化的的速度，使熬出的粥更加粘糯，但此方法已逐步淘汰。

1、大米入锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3（喜欢喝稀粥的适当增大水量）;

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（有地方叫“扑了”）；

3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖。加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出；也可将锅盖斜置于锅上；

4、待米粒“开花”，米汤粘稠，即可关火。

稍微放凉后，待粥面结出一层“米油”，风味更佳。